Gebratenes Rinderfilet mit Salsa verde und Spinat
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Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Salsa verde bezeichnet alle Kräutersaucen in Italien.
Zutaten
Knoblauch
8 Zehe(n)
Petersilie
½ Bund, glatt
Basilikum
½ Bund
Minze
¼ Bund
Kapern
1 TL
Cornichons
1 Stück
Sardellen/Anchovis in Salzlake
1 Stück
Senfmehl
1¼ TL
Essig, Weinessig
1 TL, Rotweinessig
Öl, Olivenöl
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kartoffeln
200 g
Pflanzenöl
3 TL
Rinderfilet, roh
300 g, 2 Filetsteaks à 150 g
Spinat/Blattspinat
250 g
Anleitung
1
Für die Salsa 1 Knoblauchzehe pressen. Kräuter waschen, trocken schütteln und grob zerkleinern. Kapern, Cornichon und Sardellenfilet zerkleinern. Alles mit 1/4 TL Senfpulver, Essig und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Kartoffeln waschen, in Scheiben schneiden und nach Belieben mit restlichem Knoblauch auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit 2 TL Pflanzenöl beträufeln, gut vermengen und auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.
3
Steaks mit restlichem Senfpulver einreiben. Restliches Öl in einer Grillpfanne erhitzen und Steaks darin von jeder Seite ca. 3 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Spinat waschen, trocken schleudern und in einem Topf garen, bis er zusammen fällt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rinderfilet auf Spinat anrichten, mit Bratensaft begießen und Salsa daraufgeben. Steak mit Knoblauchkartoffeln servieren.
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