Gebratenes Gemüse mit Nudeln & Spiegelei
7
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kritharaki (griechische Hartweizennudeln), trocken
160 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Karotten/Möhren
300 g
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
6 Stück
Knoblauch
3 Zehe(n)
Pak Choi
250 g
Öl, Rapsöl
4 TL
Kurkuma/Curcuma
1 TL
Kimchi, eingelegter Chinakohl
150 g
Sojasauce
2 EL
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Sesam
2 TL
Anleitung
1
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Karotten schälen und raspeln. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Pak Choi waschen und in Stücke schneiden.
2
2 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Karotten und Hälfte der Frühlingszwiebeln darin ca. 2 Minuten anbraten. Kurkuma, Knoblauch und Pak Choi zugeben und weitere ca. 5 Minuten braten. Nudeln abgießen, mit Kimchi und Sojasauce zum Gemüse geben und 3–5 Minuten garen.
3
Restliches Öl portionsweise in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Eier darin zu Spiegeleiern braten. Sesam fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Gemüse-Nudel-Mischung auf 4 Schalen verteilen, je ein Spiegelei darauflegen und mit restlichen Frühlingszwiebeln und Sesam bestreut servieren.
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