Gebratener Tofu auf Gemüse
8
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Delikat gewürzt, passt Tofu – auch Sojakäse genannt – ganz hervorragend zu vielen asiatischen Gemüsegerichten.
Zutaten
Shiitake-Pilze
400 g, wahlweise Champignons oder Austernpilze
Paprika
3 Stück, rot
Pflanzenöl
2 TL
Sojasprossen (Konserve)
300 g
Sherry
1 TL
Reiswein/Sake
25 ml
Sojasauce
2 EL
Zucker
1 TL
Tofu/Sojakäse
275 g
Schnittlauch
¼ Handvoll, zum Garnieren
Nudeln, gegart, jede Sorte
240 g, vorzugsweise japanische Weizennudeln
Anleitung
1
Shiitake-Pilze eventuell halbieren und Paprika würfeln. In einer tiefen Pfanne oder einem Wok 1 TL Öl erhitzen, Pilze, Sprossen und Paprika darin andünsten. Sherry, Sake, 1 EL Sojasauce und Zucker vermischen, über das Gemüse geben, aufkochen und kurz ziehen lassen.
2
Tofu in dicke Scheiben schneiden. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Tofu darin ca. 5 Minuten rundherum braten und mit Schnittlauch umwickeln. Gemüse auf Tellern anrichten, Tofu darauf legen, mit restlicher Sojasauce beträufeln und mit Nudeln servieren.
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