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Gebratener Spargelsalat

Gebratener Spargelsalat

3
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Saftiger Spargel mit knackigem Salat und gerösteten Kürbiskernen – ein Traum!

Zutaten

Spargel

1000 g, je 500 g dünner weißer und grüner

Romanasalat/Römersalat

1 Stück, (oder 3 Salatherzen)

Kürbiskerne

1 EL

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Essig, Balsamicoessig

7 EL, hell

Honig

3 TL

Anleitung

  1. Weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Grünen Spargel waschen und das untere Drittel schälen. Spargel jeweils in ca. 6 cm lange Stücke schneiden.
  2. Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Kürbiskerne fettfrei in einer Pfanne rösten und zur Seite stellen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Spargelstücke darin ca. 10–15 Minuten rundherum braten und abkühlen lassen.
  3. Spargelstücke mit Salz, Pfeffer, Balsamicoessig und Honig würzen. Spargelstücke und Salat vermischen, salzen und pfeffern. Mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen und nach Wunsch mit Kräutern garniert servieren.

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