Gebratener Austernpilzsalat
8
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Einfach lecker, dieser vegetarische Salat mit gebrateten Pilzen.
Zutaten
Tomaten, frisch
3 Stück
Rucola/Rauke
125 g
Austernpilze
500 g, ersatzweise Champignons
Knoblauch
2 Zehe(n)
Pflanzenöl
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Walnussöl
1 EL
Essig, Balsamicoessig
3 TL
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben
Brot, Baguettebrot
2 Scheibe(n)
Anleitung
1
Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und in Stücke schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern. Pilze trocken abreiben und vierteln. Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilzviertel darin ca. 5–7 Minuten anbraten, salzen und pfeffern. Knoblauchscheiben dazugeben und weitere ca. 2–3 Minuten braten.
3
Rucola und Tomatenstücke auf 2 flache Schalen verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Pilz-Knoblauch-Mischung darübergeben. Für das Dressing den Bratensatz mit Walnussöl und Essig verrühren und über die Pilz-Knoblauch-Mischung träufeln. Parmesan darüberstreuen und mit Baguette servieren.
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