Gebratene Polenta mit Gemüsewürfeln

Anleitung

1. Polenta nach Packungsanweisung in 300 ml Brühe und Milch garen, in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) füllen, glatt verstreichen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
2. Zwiebeln schälen und würfeln, Aubergine, Paprika und Zucchini waschen. Paprika entkernen und mit Aubergine und Zucchini in feine Würfel schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebeln darin kurz andünsten. Gemüse und Rosmarin dazugeben, ca. 5 Minuten mitdünsten, mit restlicher Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen
3. Polenta aus der Form stürzen und in 12 Streifen schneiden. Schafskäse zerbröseln. Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Polenta darin 2-3 Minuten von jeder Seite braten. Gemüsewürfel mit Salz und und Pfeffer abschmecken und mit Schafskäse bestreuen. Polenta mit Gemüsewürfeln servieren.