Gebackener Lachs mit Kartoffel-Meerrettich-Gratin und grünem Gemüse

Anleitung

1. Lachsfilet in 8 Stücke schneiden. Limetten heiß abspülen. Limettenschale fein abreiben. Saft auspressen. Dill fein hacken. Lachsstücke mit Pfeffer, Limettenschale und der Hälfte des Dills einreiben. Zugedeckt mindestens 30 Minuten kalt stellen.
2. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft 180° C) vorheizen. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und fächerförmig in eine Auflaufform schichten. Dabei die einzelnen Lagen mit Salz und Pfeffer würzen. Kochsahne und Meerrettich verrühren, über die Kartoffeln gießen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen. Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit Kartoffelgratin auf die unterste Schiene des Ofens schieben. Lachsstücke auf ein Backblech legen. Mit Limettensaft beträufeln, mit Meersalz würzen. Margarine als Flöckchen darauf verteilen. Lachs zum Kartoffelgratin in den Ofen schieben und mitgaren.
3. Für das Gemüse Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Zucchini längs halbieren und schräg in Scheiben schneiden. Zwiebeln in feine Spalten schneiden. Knoblauch fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch darin unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Bohnen und TK-Erbsen hinzugeben, ca. 4 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelgratin und Lachs aus dem Ofen nehmen, mit Gemüse anrichten und servieren.