Gebackene Parmesan-Zucchini
3
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Eine schnell gemachte Vorspeise, die sich auch ideal als Fingerfood eignet, egal ob kalt oder warm! Der Dip schmeckt richtig frisch und passt perfekt dazu. Wenn du ein großes Stück Parmesan kaufst, kannst du immer die benötigte Menge frisch reiben – auch kleine Mengen, wie hier.
Zutaten
Zucchini
400 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Mehl, Weizenmehl
25 g
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Paprikapulver
1 Messerspitze(n)
Oregano
1 TL, getrocknet
Paniermehl/Semmelbrösel
25 g
Parmesan/Montello Parmesan
25 g
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
150 g
Pesto verde/grün
25 g
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Zucchini waschen, in Scheiben schneiden, salzen, ca. 10 Minuten ziehen lassen und trocken tupfen. Mehl in einem tiefen Teller verteilen. Eier mit Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer in einem weiteren tiefen Teller verquirlen. Paniermehl und Parmesan in einem dritten tiefen Teller vermischen.
2
Zucchini zuerst im Mehl, dann in der Eiermischung und danach in der Panade wenden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene 15–20 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden. Für den Dip Joghurt mit Pesto marmorieren und mit Parmesan-Zucchini servieren.
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