Gebackene Fischröllchen
6
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Ein köstlich leichtes und frisches Fischgericht, das sich auch ideal zu einer kleinen Vorspeise umwandeln lässt.
Zutaten
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
30 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
150 ml, heiß (1/2 TL Instantpulver)
Schalotten
1 Stück
Sardellen/Anchovis in Salzlake
2 Stück
Knoblauch
1 Zehe(n)
Oliven, schwarz, in Ölmarinade
2 Stück
Öl, Olivenöl
1 TL
Paniermehl/Semmelbrösel
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n), schwarz, frisch gemahlen
Thymian
1 TL, gehackt
Seezunge, roh
280 g, 4 Filets à 70 g
Mozzarella, 20% Fett i. Tr./light
½ Kugel(n)
Zitronen
1 Stück
Rosmarin
1 TL, getrocknet
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
500 g
Rucola/Rauke
250 g
Balsamicodressing
2 EL
Brot, Baguettebrot
2 Scheibe(n)
Anleitung
1
Tomaten ca. 10 Minuten in Brühe einweichen. Schalotte schälen und fein würfeln. Sardellen gründlich abspülen und Knoblauch schälen, mit Oliven hacken. Tomaten abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, vorbereitete Zutaten darin ca. 3 Minuten andünsten. Paniermehl untermischen, mit Salz und Pfeffer und Thymian würzen. Backofen auf 160° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 140° C) vorheizen.
2
Seezungenfilets abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Tomatenmasse daraufgeben. Mozzarella abtropfen lassen, in dünne Scheiben schneiden, darauflegen und Seezungenfilets aufrollen. Mit Holzspießen feststecken und in eine Auflaufform legen.
3
Zitrone auspressen. Einweichflüssigkeit mit 2 EL Zitronensaft, Rosmarin und Pfeffer würzen, über die Fischröllchen gießen. Cocktailtomaten waschen und dazugeben. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten garen. Rucola waschen, trocken schleudern und auf 2 Tellern verteilen. Mit Dressing beträufeln und Fischröllchen mit Tomaten daraufgeben. Mit Baguette servieren.
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