Gazpacho mit Gemüsewürfeln
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Points®
Gesamtzeit: 1 Std 40 Min • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Gazpacho mal anders!
Zutaten
Gurke, Salatgurke
1 Stück
Schalotten
2 Stück
Paprika
1 Stück, rot
Paprika
1 Stück, grün
Tomaten, frisch
6 Stück
Fenchel
1 Knolle(n), mittel
Basilikum
1 Bund
Knoblauch
1 Zehe(n)
Tomaten, passiert
600 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml, (1 TL Instantpulver)
Öl, Olivenöl
4 TL
Sherry-Essig
4 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Cayennepfeffer
½ TL
Curry
½ Prise(n)
Paprikapulver
1 TL
Anleitung
1
Gurke und Schalotten schälen. Paprika, Tomaten und Fenchel waschen. Paprika entkernen. Fenchel halbieren und den Strunk entfernen. Gurke, Paprika, Tomaten, Schalotten und Fenchel würfeln. 6 EL Gemüsewürfel zur Seite stellen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
2
Gemüsewürfel, Knoblauch und die Hälfte der Basilikumblätter mit passierten Tomaten, Brühe, Öl und Essig pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Curry- und Paprikapulver würzen. Gazpacho ca. 60 Minuten kalt stellen.
3
Gazpacho mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit restlichen Gemüsewürfeln und Basilikumblättern garniert servieren.
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