1

Für die Marinade Frühlingszwiebeln grob in Stücke schneiden. Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen und grob zerkleinern. Chilischoten halbieren, entkernen und fein hacken. 1 Limette auspressen. Alles mit Thymian, Sojasauce, Öl und 1/2 TL Salz in der Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer pürieren. Garnelen in eine flache Schüssel geben, Marinade darüber geben und gut vermischen. Garnelen abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.

2

Reis mit der Kokosmilch und 300 ml kaltem Wasser in einem Topf auf hoher Stufe zum Kochen bringen. Auf niedrige Stufe stellen, die Kidneybohnen unterrühren und abgedeckt ca. 8 Minuten garen. Reismischung vom Herd nehmen, ca. 10 Minuten abgedeckt quellen lassen, bis jegliche Flüssigkeit aufgenommen wurde.

3

Für die Salsa Avocado schälen und fein würfeln. Tomaten vierteln. Chilischote halbieren, entkernen und fein hacken. Rote Zwiebel schälen und würfeln. 2 Limetten auspressen und Saft mit Avocadowürfeln, Tomatenvierteln und Chili in einer kleinen Schüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen und beiseitestellen.

4

Eine Grillpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Garnelen auf 8 Holzspieße stecken und von jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis sie gar sind.

5

Bohnenreis auf 4 tiefe Teller verteilen, Salsa darauf geben und mit Spießen belegt servieren.