Garnelen-Tomaten-Spaghetti
11
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Tomaten, frisch
250 g
Knoblauch
1 Zehe(n)
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Karotten/Möhren
1 Stück, mittel
Öl, Olivenöl
2 TL
Tomatenmark
1 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
60 g
Riesengarnelen
150 g, verzehrbarer Anteil
Limettensaft
1 EL
Rucola/Rauke
30 g
Anleitung
1
Tomaten in grobe Würfel schneiden. Knoblauch pressen. Zwiebel und Karotte fein würfeln. 1 TL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
2
Tomatenmark, Karotten- und Tomatenwürfel dazugeben und weitere 3 Minuten dünsten. Brühe und Lorbeerblatt zufügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Währenddessen Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
3
Garnelen mit Limettensaft beträufeln und salzen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Garnelen darin ca. 4 Minuten rundherum braten. Spaghetti mit Tomatensauce, Garnelen und Rucola servieren.
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