Garnelen mit Pfannengemüse
7
Points®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Meeresfrüchte mit leckerem Gemüse und Nudeln.
Zutaten
Peperoni
2 Stück, grün
Zucchini
2 Stück, mittel
Tomaten, frisch
5 Stück
Rucola/Rauke
60 g
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Garnelen, ohne Schale
250 g
Nudeln, trocken, jede Sorte
120 g, vorzugsweise Penne
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
1 TL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Thymian
1 TL, gehackt
Oregano
1 TL, gehackt
Essig, Balsamicoessig
1 TL, dunkel
Anleitung
1
Peperoni, Zucchini, Tomaten und Rucola waschen. Rucola trocken schleudern. Zwiebel schälen und mit Zucchini und Tomaten würfeln. Peperoni entkernen und in Ringe schneiden. Garnelen abspülen und trocken tupfen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch dazupressen, mit Zwiebel-, Zucchiniwürfeln und Peperoniringen darin ca. 2–3 Minuten anbraten, salzen und pfeffern. Tomatenwürfel, Garnelen, Thymian, Oregano und Essig dazugeben und ca. 3–5 Minuten köcheln lassen. Nudeln abgießen und mit Rucola unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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