Garnelen-Mango-Bowl mit Kokos
9
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Reis, Langkornreis, trocken
80 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Mango
1 Stück, klein
Salatmischung (Kühltheke)
2 Handvoll
Paprika
2 Stück, rot
Garnelen, ohne Schale
150 g
Öl, Rapsöl
2 TL
Limettensaft
5 EL
Kokosmilch, fettreduziert
3 EL
Honig
1 TL
Kokosraspel
1 TL
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und Mango würfeln. Salat waschen und trocken schleudern. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Garnelen abspülen und trocken tupfen.
2
Für das Dressing 1 TL Öl, 3 EL Limettensaft, Kokosmilch, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Garnelen darin 2–3 Minuten rundherum braten, mit restlichem Limettensaft ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Reis, Garnelen, Salat, Mango- und Paprikawürfel jeweils separat in einer Schüssel anrichten und mit Dressing beträufeln. Garnelen-Mango-Bowl mit Kokosraspeln bestreut servieren.
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