Gänsebrust in Glühweinsauce
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Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Sieht aus wie der typische Sonntagsbraten, ist aber dank Gänsebrust und Glühweinsauce eine ungewöhnlich leckere Überraschung.
Zutaten
Pflanzenöl
1 TL
Gans, ohne Haut, roh
300 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Rotwein, schwer, 13 Vol.-%
100 ml
Orangen/Apfelsinen
1 Stück, groß, unbehandelt
Zimt
½ Stange(n)
Nelken
1 Stück
Rum, 40 Vol.-%
20 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
400 ml, (1 1/2 TL Instantpulver)
Semmelknödel
4 Stück
Rotkohl (Konserve)
800 g
Saucenbinder (Instantpulver)
2 EL, dunkel
Anleitung
1
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Gans in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten scharf anbraten. Mit Rotwein ablöschen. Etwas Orangenschale abreiben und Saft der ganzen Orange auspressen. Orangensaft mit Orangenschale, Zimtstange, Nelke und Rum dazugeben, Brühe angießen und zugedeckt ca. 10–15 Minuten schmoren lassen.
2
Knödel und Rotkohl nach Packungsanweisung erwärmen. Sauce mit Saucenbinder andicken und zusammen mit Rotkohl, Knödeln und Gänsebrust servieren.
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