Fusilli mit Aubergine und Speck
10
Points®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Bestimmen Sie die Schärfe durch die Menge Tabasco.
Zutaten
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
300 g, Fusilli
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Schinkenspeck
150 g
Auberginen
1 Stück, groß
Knoblauch
3 Zehe(n)
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
250 g
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Bund
Pfeffer
1 Prise(n)
Basilikum
6 Zweig(e)
Tabasco
1 Spritzer
Anleitung
1
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen und dabei 2 EL Nudelwasser auffangen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schinkenspeck würfeln und ca. 5 Minuten anbraten. Aus der Pfanne heben und beiseitestellen.
2
Aubergine waschen, würfeln und ca. 8 Minuten garen. Knoblauch schälen und klein hacken, Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln waschen, in Scheiben schneiden und alles mit Schinkenspeck in die Pfanne geben. Ca. 5 Minuten garen.
3
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Nudeln und Nudelwasser unterheben. Basilikum waschen, trocken schütteln und grob zerkleinern. Tabasco unterrühren. Pasta mit Basilikum bestreut servieren.
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