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Fusilli mit Kokos-Spinat-Sauce & Lachs

Fusilli mit Kokos-Spinat-Sauce & Lachs

6
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte

80 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Schalotten

2 Stück

Chilischote/n

1 Stück, rot, klein

Ingwer

1 Stückchen, ca. 2 cm

Lachs, roh

150 g

Spinat/Blattspinat

150 g

Öl, Rapsöl

1 TL

Limettensaft

1 EL

Kokosmilch, fettreduziert

50 ml

Pfeffer

1 Prise(n)

Muskatnuss

1 Prise(n), geriebene

Anleitung

  1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Schalotten schälen und fein würfeln. Chilischote waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und hacken. Lachs abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Spinat waschen und trocken schleudern. Nudeln abgießen und 4 EL Nudelwasser auffangen.
  2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalotten, Chili und Ingwer darin ca. 2 Minuten andünsten. Mit Limettensaft, Kokosmilch und Nudelwasser ablöschen, Spinat und Lachs zugeben und ca. 7 Minuten garen. Kokos- Spinat-Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit Fusilli servieren.

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