Fusilli mit Kokos-Spinat-Sauce & Lachs
6
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
80 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Schalotten
2 Stück
Chilischote/n
1 Stück, rot, klein
Ingwer
1 Stückchen, ca. 2 cm
Lachs, roh
150 g
Spinat/Blattspinat
150 g
Öl, Rapsöl
1 TL
Limettensaft
1 EL
Kokosmilch, fettreduziert
50 ml
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Prise(n), geriebene
Anleitung
1
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Schalotten schälen und fein würfeln. Chilischote waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und hacken. Lachs abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Spinat waschen und trocken schleudern. Nudeln abgießen und 4 EL Nudelwasser auffangen.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalotten, Chili und Ingwer darin ca. 2 Minuten andünsten. Mit Limettensaft, Kokosmilch und Nudelwasser ablöschen, Spinat und Lachs zugeben und ca. 7 Minuten garen. Kokos- Spinat-Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit Fusilli servieren.
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