Frühstückswrap mit Tofu und Spinat
5
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Hefeflocken haben einen intensiven, würzigen Geschmack und werden oft als Topping oder zum Binden verwendet, etwa als Parmesan-Ersatz auf Pastagerichten.
Zutaten
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
4 Stück
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml, (1/4 TL Instantpulver)
Paprika
1 Stück, klein, rot
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück
Spinat/Blattspinat
50 g, Blatt-
Öl, Olivenöl
1 TL
Tofu/Sojakäse
150 g
Hefeflocken
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kurkuma/Curcuma
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 TL
Petersilie
1 EL, gehackt, gehackt
Wraps/Tortillawraps
2 Stück, klein
Anleitung
1
Tomaten ca. 10 Minuten in Brühe einweichen. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Spinat waschen und trocken schleudern.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Paprikawürfel mit Frühlingszwiebelringen darin 2–3 Minuten anbraten. Tofu zerbröseln, zum Gemüse geben und ca. 5 Minuten mitbraten. Blattspinat zufügen, zusammenfallen lassen, Hefeflocken unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Paprikapulver würzen.
3
Tomaten samt Sud mit Petersilie, Salz und Pfeffer pürieren, Tortilla Wraps erwärmen und damit bestreichen. Tofu-Spinat-Mischung darauf verteilen und Wrap aufrollen. Frühstückswrap mit restlicher Füllung dazu servieren.
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