Frühlingsminestrone
4
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 5 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Leicht und lecker, so muss ein Frühlingsgericht schmecken.
Zutaten
Karotten/Möhren
1 Stück, mittel
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück
Brokkoli
110 g
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
110 g, grün
Spargel
100 g, -spitzen, grün
Öl, Olivenöl
1 TL
Schinkenwürfel, mager
70 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1 Liter, (4 1/2 TL Instantpulver)
Nudeln, trocken, jede Sorte
100 g, Conchigliette (kleine Muschelnudeln)
Basilikum
12 Blatt/Blätter
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Pesto verde/grün
4 TL
Anleitung
1
Karotte schälen und würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Bohnen und Spargelspitzen waschen und halbieren.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Karotten- und Schinkenwürfel darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen, Nudeln dazu geben und ca. 5 Minuten garen.
3
Frühlingszwiebelringe, Brokkoliröschen, Bohnen und Spargelspitzen zur Brühe geben und 3–4 Minuten kochen. Basilikum waschen und trocken schütteln. Frühlingsminestrone mit Salz und Pfeffer würzen und mit Pesto und Basilikum garniert servieren.
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