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Foto Frühlingskartoffelsalat von WW

Frühlingskartoffelsalat

7
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Dieser leichter Kartoffelsalat mit knackigen Radieschen und frischer Kresse eigent sich prima als leichte Mittagsmahlzeit.

Zutaten

Kartoffeln

1400 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Eier, Hühnereier

2 Stück, Gewichtsklasse M

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

4 Stück

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

2 TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

150 ml, (1 TL Instantpulver)

Essig, Weinessig

50 ml, weiß

Pfeffer

1 Prise(n)

Radieschen

200 g

Zucchini

2 Stück, mittel

Schnittlauch

1 Bund

Kresse

2 EL

Anleitung

  1. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen, Eier hart kochen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Öl in einem beschichteten Topf erhitzen, Frühlingszwiebelringe andünsten, Gemüsebrühe und Essig dazugießen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
  2. Kartoffeln pellen und in mundgerechte Stücke schneiden, mit dem heißen Dressing mischen und ziehen lassen. Radieschen in Scheiben, Zucchini in feine Streifen, Schnittlauch in Ringe und Eier in Würfel schneiden und unterheben. Frühlingskartoffelsalat mit Salz und Pfeffer noch einmal abschmecken und mit Kresse garniert servieren.

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