Frühlingseier mit Garnelen
1
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Feine, kleine Häppchen für zwischendurch.
Zutaten
Eier, Hühnereier
6 Stück, Gewichtsklasse M
Crème légère
3 EL
Senf, klassisch
1 EL
Estragon
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Garnelen, ohne Schale
12 Stück, mittelgroß
Pflanzenöl
2 TL
Zitronensaft
1 TL
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Stück
Anleitung
1
Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und halbieren. Eigelbe herauslösen, mit einer Gabel zerdrücken, mit Crème légère und Senf zu einer Creme verrühren.
2
Estragon unter die Creme mischen, salzen, pfeffern. Creme in einen Spritzbeutel geben und in die Eihälfte füllen.
3
Garnelen abspülen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Garnelen darin ca. 2 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Lauchzwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Frühlingseier mit Garnelen und Lauchzwiebelringen garniert servieren.
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