Fruchtiger Pfannkuchen
9
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ein tolles Rezept für Liebhaber süßer Hauptgerichte – leichte Pfannkuchen mit einer warmen Füllung aus frischen Früchten.
Zutaten
Pflaumen, frisch
4 Stück
Aprikosen, getrocknet
75 g
Orangensaft
100 ml
Zucker
20 g
Orangen/Apfelsinen
1 Stück, groß
Bananen
1 Stück, mittel
Mehl, Weizenmehl
125 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
300 ml
Wasser
2 EL
Pflanzenöl
2 TL
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
150 g
Anleitung
1
Pflaumen in Stücke schneiden, Aprikosen halbieren, mit Orangensaft und Zucker in einen Topf geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.Vom Herd nehmen. Für die Pfannkuchen Mehl, Salz, Ei, Milch und Wasser mit einem Schneebesen oder Rührgerät zu einem dünnen Teig verarbeiten.
2
Eine beschichtete Pfanne vorheizen und nach und nach in wenig Öl 4 große oder 8 kleine Pfannkuchen zubereiten. Die fertigen Pfannkuchen im Ofen warmhalten.
3
Orangenschale nach Geschmack mit dem Joghurt verrühren. Die Pfannkuchen mit den warmen Früchten füllen und mit dem Joghurt-Topping servieren.
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