Fruchtiger Pfannkuchen

Anleitung

1. Pflaumen in Stücke schneiden, Aprikosen halbieren, mit Orangensaft und Zucker in einen Topf geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.Vom Herd nehmen. Für die Pfannkuchen Mehl, Salz, Ei, Milch und Wasser mit einem Schneebesen oder Rührgerät zu einem dünnen Teig verarbeiten.
2. Eine beschichtete Pfanne vorheizen und nach und nach in wenig Öl 4 große oder 8 kleine Pfannkuchen zubereiten. Die fertigen Pfannkuchen im Ofen warmhalten.
3. Orangenschale nach Geschmack mit dem Joghurt verrühren. Die Pfannkuchen mit den warmen Früchten füllen und mit dem Joghurt-Topping servieren.