Fruchtiger Hähnchen-Reis-Salat
7
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Dieser Reissalat mit zarten Römersalatherzen ist schnell gemacht und macht richtig satt.
Zutaten
Reis, Langkornreis, trocken
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Hähnchenbrustfilet, roh
480 g
Pflanzenöl
1 EL
Pfeffer
1 Prise(n)
Curry
1 Prise(n)
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
3 Stück
Romanasalat/Römersalat
2 Stück
Ananas, frisch
1 Stück, verzehrbarer Anteil
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
250 g
Zitronensaft
3 EL
Paprikapulver
1 TL
Honig
1 TL
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und kalt abschrecken. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenbrustwürfel darin ca. 5 Minuten rundherum braten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Teelöffel Currypulver würzen.
2
Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Römersalat waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Ananas schälen, vierteln, den Strunk entfernen und Ananas in Würfel schneiden.
3
Für das Dressing Joghurt mit Zitronensaft, Paprikapulver und Honig mischen und mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken. Dressing mit Reis, Hähnchenbrustwürfeln, Frühlingszwiebelringen, Römersalatstreifen und Ananaswürfeln vermischen und sofort servieren. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
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