Fruchtige Pastinakensuppe mit Pflaume
3
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Pastinaken
120 g
Äpfel
1 Stück, mittelgroß
Öl, Olivenöl
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
300 ml
Pflaumen, getrocknet/Trockenpflaumen
½ Stück
Rucola/Rauke
10 Blatt/Blätter
Schinkenwürfel, mager
30 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
1 EL
Anleitung
1
Zwiebel fein würfeln. Pastinake schälen. Apfel mit Schale vierteln und entkernen. Pastinake und Apfel in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
2
Öl in einem Topf erhitzen, Pastinaken-, Apfel- und Zwiebelwürfel hineingeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 3 Minuten anbraten. Brühe zugeben, aufkochen lassen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3
Inzwischen die Pflaume fein würfeln, Rucola grob hacken. Schinkenwürfel in einer Pfanne bei großer Hitze kross braten und mit Pflaume und Rucola mischen.
4
Suppe fein pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe anrichten, saure Sahne einrühren und Pflaumen-Schinken-Mischung darauf verteilen.
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