Fruchtige Hähnchenspieße

Anleitung

1. Pfirsiche waschen, halbieren, den Stein entfernen und in Spalten schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in Stücke schneiden. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Hähnchenbrustfiletstücke abwechselnd mit Pfirsichspalten und Lauchzwiebelstücke auf 4 lange Holzspieße stecken. Mit Sojasauce bestreichen und mit Pfeffer würzen.
2. Kokosraspeln in einer Pfanne fettfrei rösten und herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Hähnchenspieße darin ca. 10 Minuten rundherum braten, herausnehmen und warm stellen. Reis mit Currypulver im Bratensatz anschwitzen, mit Geflügelbrühe ablöschen und ca. 15 Minuten garen. Cocktailtomaten waschen, halbieren, untermischen und ca. 2 Minuten mitgaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenspieße mit Kokosraspeln bestreuen und mit Tomaten-Curry-Reis servieren.