Fruchtige Frühstücksmuffins
2
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Datteln, getrocknet
4 Stück
Eier, Hühnereier
3 Stück, Gewichtsklasse M
Zimt
1 TL
Honig
1 EL
Haselnüsse
30 g, gehackt
Haferflocken/Vollkornhaferflocken
100 g, zarte
Beeren, gemischt (TK/frisch), ungesüßt
150 g, (TK)
Johannisbeeren
50 g
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Datteln gegebenenfalls entsteinen und fein hacken. Eier mit Zimt, Honig, Datteln, Nüssen und Haferflocken verrühren und Beeren unterheben.
2
Masse auf 6 Silikon-Muffinförmchen oder Papiermanschetten verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene 15–20 Minuten backen. Johannisbeeren waschen und trocken tupfen. Muffins ca. 15 Minuten abkühlen lassen und mit Johannisbeeren garniert servieren.
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