Frittata mit Gurkensalat
3
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Du kannst auch eine Baked Potato (z. B. von Popp) nutzen, wenn es besonders schnell gehen soll.
Zutaten
Öl, Rapsöl
1 TL
Kartoffeln
200 g, vorgegart
Paprika, geröstet, eingelegt in Lake (Konserve)
30 g
Paprika
1 Stück, rot, rot
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Prise(n)
Camembert, Brie und andere Weichkäse, 30 % Fett i. Tr. (bis 15 % Fett absolut)
30 g, Camembert
Gurke, Salatgurke
½ Stück
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
50 g
Zitronensaft
1 TL
Dill
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Backofen auf 250° C vorheizen (Gas: Stufe 5, Umluft: 230° C).
2
Öl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und in der Pfanne ca. 5 Minuten unter Wenden anbraten.
3
Röstpaprika und Paprika grob würfeln und zu den Kartoffeln geben. Eier verquirlen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, mit Muskatnuss abschmecken und in die Pfanne gießen. Camembert in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Frittata im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Min. backen.
4
Gurke der Länge nach vierteln und in Stücke schneiden. Für das Dressing Joghurt, Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer verrühren. Dressing mit den Gurkenstücken vermischen. Frittata aus dem Ofen nehmen, aus der Pfanne stürzen und mit dem Gurkensalat anrichten.
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