1

Ofen auf 180° C (Umluft) vorheizen. In einem Topf 4–5 l Wasser zugedeckt aufkochen. Tomaten waschen, halbieren und in einer Schüssel mit 1 TL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Aglio Olio Peperoncino marinieren. Tomaten auf einem Blech verteilen und im Ofen ca. 15 Minuten rösten.

2

Brokkoli waschen, Strunk grob schälen und vom oberen Teil 20 ca. 2 cm kleine Röschen abschneiden. Röschen beiseitestellen. Restlichen Brokkoli mit Strunk grob würfeln und im Wasser ca. 10 Minuten kochen.

3

Schalotte halbieren, schälen und fein würfeln. In einer Pfanne Mandeln fettfrei ca. 3 Minuten auf kleiner Stufe rösten und auf einem Teller beiseitestellen. Pfanne erneut mit 1 TL Öl erhitzen. Schalotten und Brokkoliröschen darin ca. 3 Minuten anbraten, danach mit ca. 200 ml Salzwasser ablöschen und alles ca. 7 Minuten garen, bis das Salzwasser verdampft ist.

4

Den gewürfelten Brokkoli mit einem Schaumlöffel aus dem Kochwasser nehmen und in ein hohes Gefäß geben. Kochwasser weiter auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Gewürfelten Brokkoli mit Frischkäse und 4 EL Kochwassser pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brokkolisauce in die Pfanne zu den Brokkoliröschen geben und Pfanne vom Herd nehmen.

5

Frischesiegel von der Spätzlepackung abziehen und Spätzleteig in das leicht kochende Wasser drücken. Spätzle aufkochen lassen und nach ca. 1 Minute in ein Sieb abgießen.

6

Tomaten aus dem Ofen nehmen und Spätzle mit Tomaten, Brokkoliröschen und Brokkolisauce in der Pfanne vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern verteilen. Mit gerösteten Mandeln garniert servieren.