Frische Bagel mit Sesam

Anleitung

1. 370 g Mehl mit Hefe, Zucker, Salz und Wasser zu einem Teig verrühren und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Teig zu 8 Kugeln formen und nochmals ca. 15 Minuten ruhen lassen.
2. Arbeitsfläche mit restlichem Mehl bestäuben, Teigkugeln zu Bagel formen und dabei in die Mitte ein Loch bohren. Bagel abgedeckt auf der Arbeitsplatte weitere ca. 20 Minuten gehen lassen.
3. Wasser in einem breiten Topf zum Kochen bringen und Bagel im sprudelnden Wasser von jeder Seite ca. 30 Sekunden ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
4. Ei verquirlen, Bagel damit einstreichen, mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) auf mittlerer Schiene ca. 20–30 Minuten backen.