Frisch fruchtiger Burger
8
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Süßkartoffeln und Aprikose, hier geht es exotisch zu.
Zutaten
Süßkartoffeln
300 g
Pflanzenöl
4 TL
Meersalz
1 Prise(n)
Aprikosen, getrocknet
35 g, weich
Thymian
2 TL, frisch, gehackt
Pinienkerne
15 g, geröstet
Schweinefilet, roh
125 g, zu Hackfleisch verarbeitet
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Brötchen, Roggenbrötchen
60 g, (2 kleine Brötchen)
Tomaten, frisch
1 Stück
Rucola/Rauke
1 Handvoll
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
1 EL
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Süßkartoffeln waschen, in Spalten schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit 2 TL Öl beträufeln und mit Meersalz bestreuen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten garen.
2
Aprikosen fein schneiden und mit Thymian, Pinienkernen und Hackfleisch mischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und zu 2 Frikadellen formen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Frikadellen darin ca. 8–10 Minuten garen, dabei einmal wenden.
3
Brötchen aufschneiden, nach Wunsch toasten oder erwärmen. Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern. Frikadellen auf die unteren Brötchenhälften legen. Joghurt, Rucola und Tomaten darauflegen und mit oberen Brötchenhälften bedecken. Fruchtige Burger mit Süßkartoffelspalten servieren.
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