Frikadellen mit Kohlrabi-Karotten-Gemüse
7
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Kohlrabi ist vielseitig einsetzbar. Frische Knollen erkennen Sie an den grünen und knackigen Blättern.
Zutaten
Brötchen, Weizenbrötchen
1 Stück
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Tatar, roh
400 g
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
2 EL
Senf, klassisch
1 TL
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Petersilie
3 TL, gehackt
Kohlrabi
4 Knolle(n), mittel
Karotten/Möhren
6 Stück, mittel
Sauce hollandaise, fettreduziert
400 ml
Wasser
400 ml
Pflanzenöl
2 TL
Anleitung
1
Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen, Zwiebel in feine Würfel schneiden. Brötchen ausdrücken und mit Tatar, Zwiebelwürfeln, Quark, Senf und Ei vermengen. Masse mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, 1 TL gehackte Petersilie untermischen und 8 Frikadellen daraus formen.
2
Kohlrabi und Karotten in Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 7 Minuten bissfest garen. Sauce Hollandaise zubereiten, Gemüsewürfel und restliche Petersilie untermischen.
3
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Frikadellen von beiden Seiten knusprig braten. Frikadellen mit Gemüse servieren.
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