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Foto Frikadellen mit Kartoffel-Endivien-Salat von WW

Frikadellen mit Kartoffel-Endivien-Salat

2
Points®
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
50 min
Garzeit
0 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Der Klassiker schmeckt auch mit Geflügelfleisch sehr lecker.

Zutaten

Kartoffeln

700 g, festkochend

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Äpfel

1 Stück, mittelgroß, säuerlich (z.B. Cox Orange)

Gewürzgurke/n

2 Stück

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

1 Bund

Endiviensalat

300 g, 1 kleiner Kopf

Hackfleisch/Geflügelhackfleisch, mager (aus Geflügelbrustfilet)

600 g, Putenhackfleisch

Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)

3 EL

Eier, Hühnereier

1 Stück, Gewichtsklasse M

Petersilie

2 EL, gehackt

Pfeffer

1 Prise(n)

Essig, Weinessig

3 EL, Weißweinessig

Gewürzgurkensud

6 EL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

100 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

4 TL

Anleitung

  1. Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Apfel waschen, vierteln, entkernen und mit Gurken in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Endiviensalat waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden.
  2. Putenhackfleisch mit Quark, Ei, Petersilie, 1/2 TL Salz und Pfeffer verkneten und zu 8 Frikadellen formen. Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Für das Dressing Essig mit Gurkensud und Brühe verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelscheiben mit Apfel-, Gurkenwürfeln und Frühlingszwiebelringen unter das Dressing mischen.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin ca. 5-8 Minuten von jeder Seite braten. Endivienstreifen unter den Salat heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Putenfrikadellen servieren.

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