Frikadellen mit Kartoffeln und Romanesco

Anleitung

1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Kartoffeln schälen und vierteln. Romanesco waschen und in Röschen teilen. Kartoffeln in Salzwasser ca. 5 Minuten vorgaren. Romanesco dazugeben und ca. 5 Minuten mitgaren.
2. Für die Sauce Milch, Schmand, Parmesan, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie verrühren. Kartoffeln mit Romanesco abgießen, in eine Auflaufform (ca. 20 x 25 cm) geben, Sauce darübergießen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
3. Brötchen ca. 2 Minuten in etwas Wasser einweichen und ausdrücken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Salat waschen und trocken schleudern. Für das Dressing 2 TL Öl mit Essig, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer und Rosmarin verrühren.
4. Tatar mit Brötchen, Zwiebeln, Ei, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen und aus der Masse 8 Frikadellen formen. Restliches Öl portionsweise in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Frikadellen darin ca. 5 Minuten von jeder Seite braten. Salat mit Dressing vermischen. Frikadellen mit Kartoffeln, Romanesco und Salat servieren.