Französiche Galettes
8
Points®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 50 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Eine Galette ist ein aus der Bretagne stammender Pfannkuchen. Sie ist die herzhafte Variante der im deutschen Sprachraum bekannteren Crêpe.
Zutaten
Buchenweizenmehl/Buchweizenvollkornmehl
50 g
Mehl, Weizenmehl
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
100 ml
Eier, Hühnereier
3 Stück, Gewichtsklasse M
Mineralwasser
150 ml, kohlensäurehaltig
Tomaten, frisch
4 Stück
Kopfsalat
1 Kopf
Paprika
1 Stück, rot
Paprika
1 Stück, grün
Paprika
1 Stück, gelb
Essig, Weinessig
3 EL, Weißweinessig
Marmelade/Konfitüre
2 TL, Aprikose
Senf, klassisch
1 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
125 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Estragon
1 EL, gehackt
Pfeffer
1 Prise(n)
Pflanzenöl
4 TL
Schinken, roh (ohne Fettrand)
4 Scheibe(n)
Greyerzer/Gruyère, 45 % Fett i. Tr.
30 g
Anleitung
1
Buchweizenmehl mit Mehl und 1 Prise Salz vermischen. Milch und 1 Ei verquirlen und mit Mehlmischung verrühren. Mineralwasser kurz untermischen und Teig ca. 30 Minuten quellen lassen.
2
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Kopfsalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Für das Dressing Essig mit Konfitüre, Senf und Brühe verquirlen. Estragon untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen.
3
Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und darin nacheinander 4 dünne Pfannkuchen abbacken, dabei von jeder Seite ca. 2 Minuten backen. Pfannkuchen mit Schinken- und Tomatenscheiben belegen, dabei die Ränder frei lassen. Salzen, pfeffern und die Ränder nach innen einklappen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4
Restliche Eier mit Käse verquirlen, pfeffern und in die Galettes geben. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten überbacken. Kopfsalatstücke mit Paprikastreifen und Dressing mischen und zu den Galettes servieren.
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