Forellenfilets im Chinakohlmantel
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Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Dieses raffinierte Rezept hebt sich angenehm überraschend von den klassischen Forellen-Gerichten ab.
Zutaten
Pflanzenöl
1 TL
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
4 Stück
Chilischote/n
1 Stück, grün
Knoblauch
1 Zehe(n)
Limetten
1 Stück
Koriander
1 EL, frisch
Ingwer
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Chinakohl
8 Blatt/Blätter
Forelle, roh
600 g
Gurke, Salatgurke
1 Scheibe(n)
Paprika
1 Stück, klein
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Stück
Anleitung
1
Ofen auf 180° C vorheizen (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C). Backform dünn mit Öl einpinseln. Frühlingszwiebeln und Chili fein hacken, Knoblauch pressen. In die Pfanne für 2–3 Minuten anbraten.Die Schale der Limette abreiben und Saft auspressen. Koriander hacken und Ingwer schälen und reiben. Alles zu den Frühlingszwiebeln geben, salzen, pfeffern und vom Herd nehmen.
2
Die Chinakohlblätter kurz in einen Topf mit kochendem Wasser geben, 1 Minute ruhen lassen und anschließend abtrocknen. Forellenfilets mit enthäuteter Seite nach oben auf eine Arbeitsfläche legen. Gemüsemischung auf den Forellen verteilen. Anschließend falten, dabei dünnes Ende auf die Mitte legen und mit dem dicken Ende bedecken. Mit Limettensaft beträufeln.
3
Jedes Filet mit 2 Blättern Chinakohl umwickeln. In die Backform legen und 3 EL Wasser hinzugeben. Abgedeckt 12–15 Minuten backen. Wenn der Fisch gar ist, ist er weißlich gefärbt und lässt sich leicht mit einer Gabel durchtrennen.
4
Gurke, Paprika und Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden und zu den Forellen servieren.
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