Fondue mit Brühe
4
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Der Festtagsklassiker im neuen Gewand: Viel leichter als ursprünglich, ziehen beim Fondue Chinoise in der Brühe Fleisch, Gemüse und Fisch ohne Fett gar.
Zutaten
Hähnchenbrustfilet, roh
500 g
Sojasauce
2 EL
Sherry
1 EL
Zucchini
1 Stück, mittel
Paprika
1 Stück, rot
Mais (Konserve)
100 g, Abtropfgewicht
Champignons, frisch
100 g
Spargel
125 g
Bouillon/Brühe, zubereitet
800 ml
Garnelen, ohne Schale
120 g
Fischsauce
4 EL
Chilisauce (auf Tomatenbasis)
4 EL
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
3 Stück
Koriander
3 Zweig(e)
Glasnudeln, trocken
50 g
Kartoffeln
200 g
Anleitung
1
Das Fleisch in kleine mundgerechte Stücke würfeln. Mit der Sojasauce und dem Sherry vermischen. Zur Seite stellen, ca. 10 Minuten marinieren, währenddessen das Gemüse in Würfel schneiden.
2
Die Brühe auf dem Herd zum Kochen bringen, vorsichtig in einen Fonduetopf umschütten, auf einem Fonduestövchen warm halten. Die Brühe soll über der Flamme leicht simmern.
3
Fleisch, Gemüse und Garnelen mit Holzspießchen auf einer Platte anrichten. Die Fertigsaucen mit je 1–2 EL kaltem Wasser verrühren; auf kleine Dippschälchen verteilen.
4
Die Frühlingszwiebeln und Koriander zur Brühe geben. Jeder Gast zieht einen Fleisch-, Gemüsewürfel oder ein Gamba auf ein Spießchen, um ihn in die heiße Brühe zu halten. Nach 2–3 Minuten sind die Spieße gar und können in die Sauce gedippt werden.
5
Zum Abschluss des Fondues wird die Brühe auf Suppenschüsselchen verteilt. Je nach Geschmack einige Asia-Nudeln dazu geben. Alternativ können die vorbereiteten Mini-Kartoffeln in der Suppe warm ziehen.
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