Flat Iron Steak mit Peperonata

Anleitung

1. Paprika waschen, halbieren, Strünke und Kerne entfernen und in ca. 1 cm dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. ½ Soloknoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen, Strünke entfernen und Tomaten ca. 2 cm groß würfeln.
2. In einem großen Topf 1 TL Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch ca. 1 Minute anbraten. Danach Tomaten, Paprika, 1 TL Honig und je 2 Prisen Salz und Pfeffer zugeben und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Minuten köcheln.
3. Ofen auf 120 °C (Umluft) vorheizen. Fleisch waschen, trockentupfen und salzen. In einer mittleren Pfanne 2 TL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Flat Iron Steaks darin ca. 3 Minuten von jeder Seite anbraten. Danach pfeffern und das Fleisch in der Pfanne 15–17 Minuten im Ofen garen.
4. Derweil Basilikum waschen, trockenschütteln, die Blätter vom Stiel zupfen und grob hacken. Die Hälfte vom Basilikum zur Peperonata geben und mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1 EL Balsamico abschmecken.
5. Peperonata auf Tellern anrichten, Steaks aus dem Ofen nehmen, portionieren und anrichten. Den restlichen Basilikum darüberstreuen und Flat Iron Steaks mit Peperonata servieren.