Fixe Spinatknödel mit Thymian-Pilz-Rahmsauce
9
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Knödel gibt es in ganz unterschiedlichen Varianten - hier mit Spinat und in cremiger Rahmsauce!
Zutaten
Spinat/Blattspinat
350 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Kloßteig (Fertigprodukt)
750 g
Paniermehl/Semmelbrösel
2 EL
Parmesan/Montello Parmesan
3 EL, gerieben
Muskatnuss
1 Prise(n), (gerieben)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Champignons, frisch
500 g, (braun und weiß)
Öl, Rapsöl
1 TL
Weißwein, trocken
2 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml, (1 TL Instantpulver)
Schmand, 24 % Fett
2 EL
Thymian
2 Zweig(e)
Anleitung
1
Spinat in Wasser blanchieren, bis er zusammenfällt, mit kaltem Wasser abschrecken und gut ausdrücken. Spinat mit Ei fein pürieren. Den Kloßteig mit püriertem Spinat, Paniermehl und Parmesan verkneten. Knödelteig mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und daraus 4 Knödel formen. Knödel in siedendes Wasser geben und darin 25–30 Minuten ziehen lassen.
2
Währenddessen Zwiebel fein würfeln und Pilze halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Pilze kräftig anbraten und mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen. Schmand und Thymianblätter hinzugeben und die Masse einkochen, bis eine dicke Sauce entsteht. Thymian-Pilz-Rahmsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Spinatknödeln servieren.
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