Fischsuppe „Bouillabaisse“
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Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Weckt der Namen schon Interesse? Der Geschmack wird den Gaumen überzeugen! Eine raffinierte Fischsuppe mit vielen Leckereien aus dem Meer!
Zutaten
Fenchel
2 Knolle(n), klein
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
200 g
Fischfond
800 ml
Weißwein, trocken
100 ml
Safran
1 Prise(n)
Garnelen, ohne Schale
200 g
Rotbarsch, roh
250 g
Seelachs/Koehler, roh
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Thymian
1 TL
Zitronenschale, unbehandelt
2 TL
Anleitung
1
Fenchel und Tomaten waschen und Fenchel in Streifen schneiden. Fond und Wein in einen Topf gießen. Fenchelstreifen, Tomaten und Safran zugeben und ca. 15 Minuten köcheln.
2
Garnelen, Rotbarsch und Seelachs abspülen und trocken tupfen. Alles salzen und pfeffern. Rotbarsch und Seelachs grob würfeln. Garnelen und Fischwürfel mit Thymian zur Suppe geben und darin ca. 6–8 Minuten bei leichter Hitze ziehen lassen. Bouillabaisse mit Salz, Pfeffer und abgeriebener Zitronenschale abschmecken und servieren.
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