Fischpfanne mit Kokosmilch
7
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Wolfsbarsch/Loup de Mer
6 Filet(s)
Reis, Basmatireis, trocken
180 g
Knoblauch
1 Zehe(n)
Limetten
½ Stück
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomaten, frisch
6 Stück
Paprika
1 Stück
Paprika
1 Stück
Zwiebel/n
1 Stück, groß
Petersilie
½ Bund
Öl, Olivenöl
1 EL
Paprikapulver
2 TL
Kokosmilch, fettreduziert
240 ml
Anleitung
1
Seebarschfilets abspülen und trocken tupfen. Knoblauch hacken. Limettenhälfte auspressen und Saft mit 3/4 TL Salz, 1 Prise Pfeffer und Knoblauch vermischen. Seebarschfilets dazugeben, vorsichtig vermengen und im Kühlschrank ca. 30 Minuten marinieren.
2
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und in dicke Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen, grüne Paprika in Spalten und rote Paprika in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
3
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebelwürfel dazugeben und kurz andünsten. Tomatenscheiben, Paprikaspalten, -ringe und Paprikapulver dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Deckel ca. 8 Minuten köcheln lassen.
4
Fisch auf das Gemüse legen und mit Deckel weitere 12–15 Minuten garen. Kokosmilch und Petersilie dazugeben und aufkochen. Fischpfanne mit Reis servieren.
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