Fischfrikadellen mit Zitronenremoulade und Ofenkarotten
2
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Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Karotten/Möhren
1000 g
Thymian
4 Zweig(e)
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Kapern
1 TL
Gewürzgurke/n
2 Stück
Kartoffeln
800 g, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
3 TL
Seelachs/Koehler, roh
600 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Haferflocken/Vollkornhaferflocken
4 EL, zart
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
100 g
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
3 EL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Karotten schälen und längs vierteln. Thymian waschen und trocken schütteln. 1 Msp. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Kapern hacken. Gewürzgurken fein würfeln. Kartoffeln schälen und vierteln.
2
Karottenviertel in ein Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) geben, Thymian daraufgeben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit 1 TL Öl beträufeln und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten garen. Kartoffelviertel in Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
3
Seelachsfilet abspülen, trocken tupfen, fein hacken und mit Ei, Haferflocken, Salz und Pfeffer vermengen. Masse zu 8 Frikadellen formen. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Fischfrikadellen darin 7-8 Minuten von jeder Seite braten.
4
Für die Remoulade Frischkäse mit Joghurt, 1 TL Zitronensaft, Zitronenschale, Kapern und Gewürzgurkenwürfeln verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelviertel abgießen und mit Fischfrikadellen, Zitronenremoulade und Ofenkarotten servieren.
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