Filetblech mit Kartoffelteig

Anleitung

1. Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Hefe zerbröckeln und mit Zucker und Milch verrühren. Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefemilch hineingießen, mit etwas Mehl verrühren und an einem warmen Ort zugedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen. Kartoffeln abgießen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen. Kartoffelmasse und 1–2 TL Salz mit dem Vorteig verkneten und weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.
2. Champignonscheiben gut abtropfen lassen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Schweinefilet trocken tupfen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Filetscheiben darin von jeder Seite ca. 1 Minute anbraten, salzen und pfeffern.
3. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Schmand mit Frischkäse verrühren und mit Salz, Pfeffer und 1 TL Majoran würzen. Creme auf den Teig streichen und mit Filetscheiben belegen. Tomaten- und Champignonscheiben darauf verteilen, salzen und pfeffern. Mit restlichem Majoran und Käse bestreuen, im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Nach Wunsch mit einem frischen grünen Salat servieren.