Feuriges Lammfilet mit Pimientos de Padròn

Anleitung

1. Chilischote waschen, entkernen und fein würfeln. Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln und hacken. Für die Marinade Öl, Zitronensaft, Rosmarin und Chiliwürfel verrühren. Lammfilets trocken tupfen und mit Marinade bestreichen. Pimientos waschen.
2. Eine Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Lammfilets darin ca. 5–6 Minuten rundherum braten, salzen, pfeffern, herausnehmen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen. Pimientos im Bratensatz auf mittlerer Stufe ca. 5–6 Minuten rundherum braten, mit Meersalz würzen und herausnehmen.
3. Bratensatz mit Brühe ablöschen, mit saurer Sahne und Thymian verfeinern, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz aufkochen. Baguette rösten. Lammfilets mit Pimientos de Padròn, Thymiansauce und Baguette servieren.