Feldsalat mit Kartoffeldressing
4
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Wenn Pfifferlinge Saison haben, kannst du diese anbraten und statt der Champignons zum Salat zufügen.
Zutaten
Lauch/Porree
1 Stange(n), mittel
Kartoffeln
200 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml
Senf, klassisch
1 TL
Essig, Balsamicoessig
1 EL
Öl, Sonnenblumenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Champignons, frisch
400 g
Physalis/Kapstachelbeeren
100 g
Sonnenblumenkerne
1 EL
Kürbiskerne
1 EL
Feldsalat
200 g
Anleitung
1
Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und fein würfeln. Für das Dressing Kartoffeln und die Hälfte des Lauchs mit Fond in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Senf, Essig, 1 TL Öl und Salz dazugeben, fein pürieren und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
2
Champignons trocken abreiben und in dünne Scheiben hobeln. Physalis waschen, trocken tupfen und halbieren. Sonnenblumenkerne mit Kürbiskernen fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Salat waschen und trocken schleudern.
3
Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, restlichen Lauch darin ca. 2 Minuten andünsten, Physalis dazugeben, ca. 2 Minuten mitdünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Feldsalat mit Kartoffeldressing vermischen, Champignons und Physalis-Lauch-Mischung daraufgeben und mit Kernen bestreuen. Feldsalat servieren.
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