Feigenrotkohl mit Gänsebrust
11
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 1 Std 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Ein kulinarischer Hochgenuss - nicht nur für besondere Anlässe.
Zutaten
Rotkohl/Blaukraut
500 g
Feigen, frisch
2 Stück
Gans, ohne Haut, roh
200 g, Gänsebrust
Pflanzenöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Apfelsaft
100 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml, (1 TL Instantpulver)
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Wacholderbeeren
1 Stück
Nelken
1 Stück
Zimt
1 Prise(n)
Kloßteig (Fertigprodukt)
400 g
Anleitung
1
Rotkohl putzen, halbieren, den Strunk entfernen und Kohl in feine Streifen schneiden. Feigen waschen und würfeln. Gänsebrust abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
2
Öl in einem Wok erhitzen, Gänsebruststreifen darin ca. 5 Minuten rundherum braten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Rotkohlstreifen im Bratensatz ca. 2–3 Minuten dünsten. Mit Apfelsaft und Brühe ablöschen, Lorbeerblatt, Wacholderbeere, Nelke und Zimtpulver dazugeben und ca. 50 Minuten garen. Kloßteig zu 6 Klößen formen und in siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
3
Lorbeerblatt, Wacholderbeere und Nelke aus dem Rotkohl entfernen. Gänsebruststreifen und Feigenwürfel vorsichtig darunterheben und kurz erwärmen. Klöße mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben. Feigenrotkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Klößen servieren.
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