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Foto Farfalle mit Karottenpesto von WW

Farfalle mit Karottenpesto

12
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Das schmeckt der ganzen Familie!

Zutaten

Karotten/Möhren

500 g

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

300 ml, (1 TL Instantpulver)

Tomaten, getrocknet, ohne Öl

4 Stück, ohne Öl

Nudeln, trocken, jede Sorte

100 g, Farfalle

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Mandeln

2 EL, gehobelt

Knoblauch

1 Zehe(n)

Parmesan/Montello Parmesan

40 g, gerieben, wahlweise Pecorino

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

1 TL

Schmand, 24 % Fett

1 EL

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Karottenscheiben in Brühe zugedeckt ca. 10–12 Minuten garen. Karottenscheiben abgießen und dabei den Sud auffangen. Getrocknete Tomaten in Stücke schneiden, ca. 10 Minuten in heißem Wasser einweichen und abtropfen lassen.
  2. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Mandelblättchen fettfrei in einer Pfanne rösten. Knoblauch hacken. Die Hälfte der Karottenscheiben mit Mandelblättchen, Tomatenstücken, Knoblauch, Pecorino, Öl und 100 ml Karottensud pürieren.
  3. Karottenpesto mit Schmand verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pesto in einem Topf mit den restlichen Karottenscheiben erwärmen. Nudeln abgießen, mit Pesto vermischen und nach Wunsch mit frischem Basilikum garniert servieren.

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