Falafelsalat mit Joghurt-Minz-Dressing
2
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, klein, klein, rot
Salatmischung (Kühltheke)
125 g, Pflücksalat
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
100 g
Paprika
1 Stück, rot
Minze
1 EL, gehackt
Sojajoghurt, Natur, bis 3 g Zucker/100 g
4 EL
Limettensaft
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kichererbsen (Konserve)
100 g
Kartoffelstärke
1 TL
Petersilie
1 TL, gehackt
Kreuzkümmel/Cumin
1 TL
Öl, Rapsöl
1 TL
Anleitung
1
Zwiebel schälen und würfeln. Salat waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und halbieren. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Für das Dressing Minze mit Sojajoghurt, Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
2
Für die Falafeln Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und mit der Hälfte der Zwiebelwürfel, Stärke, Petersilie, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer pürieren. Aus der Masse 8 Bällchen formen.
3
Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Falafeln darin 7–8 Minuten rundherum braten. Salat, Tomatenhälften, Paprikastreifen, restliche Zwiebelwürfel und Dressing vermischen, Falafeln darauf anrichten und Falafelsalat servieren.
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