Fächerkartoffeln und Lachspraline mit Brokkoli

Anleitung

1. Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Kartoffeln waschen und im Abstand von ca. 0,5 cm ein-, aber nicht durchschneiden (am besten legst Du die Kartoffeln dafür auf einen Esslöffel). Fächerkartoffeln anschließend auf ein Backblech legen, salzen und im Ofen ca. 25 Minuten backen.
2. In einem großen Topf ca. 2 l Salzwasser zum Kochen bringen. Brokkoli waschen, den Strunk entfernen und den oberen Teil in ca. 2 cm kleine Röschen teilen. 1 Scheibe Pumpernickel klein zerbröseln. Dill waschen, trocken schütteln, die Spitzen vom Stiel zupfen und fein hacken. Kapern abtropfen lassen und fein hacken.
3. Brokkoliröschen im kochenden Salzwasser ca. 3 Minuten kochen. Räucherlachs sehr klein hacken, in einer mittleren Schüssel mit Pumpernickel, Dill, Kapern und 150 g Frischkäse vermengen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Brokkoli in ein Sieb abgießen und dabei ca. 50 ml Kochwasser im Topf zurück behalten.
4. Lachsmischung zu ca. 3 cm kleinen Kugeln formen. Im Topf das Kochwasser mit dem restlichen Frischkäse zu einer glatten Sauce verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brokkoli wieder mit in den Topf geben.
5. Fächerkartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit Lachspralinen und Brokkoli auf Tellern anrichten und servieren.