Fächerkartoffeln mit Rosmarin und Kürbiskerndip
4
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Diese Fächerkartoffeln sehen nicht nur sehr dekorativ aus, sie schmecken auch sehr gut!
Zutaten
Kartoffeln
1000 g
Rosmarin
6 Zweig(e)
Öl, Olivenöl
3 TL
Meersalz
2 EL, (grob)
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zitronensaft
2 EL
Kürbiskerne
2 EL
Schnittlauch
½ Bund
Basilikum
2 EL, gehackt
Öl, Kürbiskernöl
1 TL
Tomaten, frisch
500 g
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Essig, Balsamicoessig
2 EL
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Kartoffeln nebeneinander auf das Blech legen und fächerartig ein-, aber nicht durchschneiden. 3 Zweige Rosmarin klein hacken und mit 2 TL Öl vermengen. Rosmarinöl auf den Kartoffeln verteilen, Meersalz darüberstreuen und restliche Rosmarinzweige auf dem Blech verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 30–45 Minuten backen.
2
Frischkäse mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft glatt rühren. Kürbiskerne fettfrei in einer Pfanne rösten und hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Basilikum hacken. Kürbiskerne, Schnittlauch und Kürbiskernöl unter den Frischkäse rühren, salzen und pfeffern. Tomaten in Spalten schneiden. Zwiebel würfeln und mit restlichem Öl, Balsamicoessig, Salz, Pfeffer und Basilikum vermischen. Fächerkartoffeln mit Kürbiskerndip und Tomatensalat servieren.
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